Gâteau de Guignol

À cette époque, le chef Jean Abade, après un solide apprentissage chez Bocuse et Orsi, y officiait au bouchon "Le Val d'Isère" avec talent jusqu’en 2001. Les amateurs de lyonnaiseries n’étaient pas déçus. Situé face aux halles Paul Bocuse et à proximité de la gare de la Part-Dieu, ce bouchon de spécialités lyonnaises, 64 rue de Bonnel 69003 Lyon, est toujours actif de nos jours, avec des menus élaborés à partir de produits frais de qualité                                 

Votre marché pour quatre personnes         cliquez sur l'image

2 tablettes de chocolat noir intense 70% avec écorces d’orange confites de chez Voisin (maître chocolatier lyonnais)
100 g de beurre, 50g de sucre en poudre, 4 œufs, 30g de farine, un petit verre de rhum ambré.

La préparation Façon "Le Val d’Isère"

Faire fondre à feu doux les deux tablettes de chocolat de 100g (après en avoir cassé les carrés) avec le beurre. Mélangez bien.
Battez les œufs en omelette avec le sucre  la farine et le petit verre de rhum et mélangez le tout au chocolat
Verser l’appareil dans un moule à manqué démontable Ø17 ou 20 maximum, en ayant pris soin de l’avoir légèrement beurré et fariné au fond et sur les côtés.
Cuisez au four thermostat 7 (210°) pendant 30mn.

Laissez refroidir et servez avec une crème anglaise

Vin conseillé : un muscat de Beaumes de Venise
28 avril 2022